Omelette est un excellent petit déjeuner ou une collation pendant la journée.
Les œufs sont un petit-déjeuner traditionnel dans de nombreuses familles, nous allons donc vous apprendre à cuisiner une omelette dans une casserole avec du lait. Omelette - oeufs fouettés au lait et cuits à haute température. Options pour ce plat populaire - beaucoup.
L'omelette est souvent cuite pour les enfants car elle se digère facilement et a un goût agréable. Si vous utilisez du lait sans graisse, l'omelette peut être incluse de manière sûre dans la composition des régimes hypocaloriques.
Si vous utilisez du lait sans matière grasse, une omelette peut être incluse de manière sûre dans la composition d'un régime hypocalorique.
Recette classique
Imprimer la recette Recette classique de l'omelette Pour les débutants en art culinaire, vous devriez commencer par préparer une omelette de base.| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15-20 minutes |
| Des portions |
- 3 oeufs
- 100 g de lait
- Sel comme vous le souhaitez
- 1 cuillère à soupe l Huile de tournesol
- Aneth et persil
|
- Commencez par casser les œufs dans un bol profond, en veillant à ce que la coquille ne tombe pas dans le plat.
- Ajoutez immédiatement le sel et le lait. Si vous aimez les omelettes denses, versez 100 g de lait. Si vous aimez les couches molles et aérées, prenez un peu plus de lait - 150-200 ml. Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et terminer la connexion de la masse d'œuf et du lait.
- Chauffez une plaque chauffante sur le feu et versez de l'huile dedans. Versez doucement la masse liquide dans la casserole.
- Cuire l'omelette à feu moyen. Lorsque les bords sont levés, réduire le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Le réchauffement complet se produira dans 5-6 minutes.
- Pour que l'omelette soit bien grillée, il faut la tourner. Pour ce faire, divisez la masse en 4 parties, puis tournez chaque fois avec une spatule. Attendez encore 2 minutes.
- Mettez des légumes sur chaque partie et enveloppez-les dans une enveloppe ou un tube. Omelette est prête. Mettez chaque battement dans une assiette et servez-le avec une salade de légumes ou de la charcuterie.
Omelette au lait pour enfants
Imprimer la recette Omelette pour enfants Cette recette a un goût délicat et une texture douce. Votre enfant aimera une telle omelette. Un repas copieux fournira de l'énergie à la "machine à mouvement perpétuel" avant le déjeuner.| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15-20 minutes |
| Des portions |
- 4 oeufs
- 1/2 tasse de farine
- 1/4 paquet de beurre
- 1/4 tasse de lait
- Le sel
|
- Battez les oeufs dans un bol profond avec un mixeur jusqu'à ce que les jaunes et les protéines se transforment en une masse homogène.
- Ajoutez immédiatement les épices. Dans la version plat pour enfants, il est préférable de le limiter au sel, car tous les enfants ne perçoivent pas le goût des autres herbes aromatiques.
- Continuez à fouetter le mélange, versez du lait froid et de la farine par petites portions. Chaque fois que la farine doit être bien liée au lait et aux œufs. Nous continuons à battre jusqu'aux bulles.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y verser le mélange.
- Sous le couvercle, l'omelette sera cuite pendant 5 à 7 minutes. Réduisez le feu pour que le fond ne brûle pas et ne s'assèche pas.
- La couche d'oeufs finie peut être enveloppée dans une paille, saupoudrée d'aneth ou saupoudrée de sauce.
Seuls les écureuils sont utilisés.
La version diététique du plat convient à ceux qui se soucient de leur silhouette et qui ont peur du cholestérol. Cuire une omelette sans jaune, qui est la principale source de calories. Vous pouvez attacher l'imagination et diversifier ce plat. Nous proposons une version de base d'une omelette diététique.
Imprimer la recette Omelette aux protéines| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15-20 minutes |
| Des portions |
- 3 oeufs
- 1 tasse de lait écrémé
- Aneth et persil
- 1 cuillère à soupe l Huile Végétale Désodorisée
- Des épices au goût
|
- Tout d'abord, séparez les blancs des jaunes. Chaque œuf est divisé en plusieurs plats afin d'éviter que certaines parties de l'œuf ne soient mélangées. Les écureuils versent dans un bol profond et fouettent.
- Ajoutez au lait des protéines de lait froides, continuez à battre jusqu'à obtention d'une mousse moelleuse. Dans le processus, ajoutez du sel, du paprika sucré, du poivre noir, si désiré.
- Une caractéristique distinctive de cette méthode de cuisson d’une omelette est son remplissage avec des légumes hachés avant la cuisson. Verser l'aneth et le persil dans un mélange fouetté, bien mélanger.
- La casserole est chauffée et lubrifiée avec un morceau de beurre ou une petite quantité d’huile végétale. Versez un mélange de blancs d'œufs et de lait dans la casserole et couvrez d'un couvercle.
- Faites frire une omelette à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Le plat est prêt, vous pouvez servir. Accompagnez-le d'une salade de légumes pour mettre en valeur le goût d'une omelette.
Motifs français
Nous allons maintenant cuisiner une omelette en français. À cet égard - un petit contexte historique. Omelette - le plat est traditionnellement français. Dans la version originale, les œufs de l'omelette ne sont pas fouettés. Par conséquent, c'était dense et plat. Il était servi à la table, roulé ou plié en deux. La garniture était du bacon, des produits à base de viande, des légumes et des légumes verts. Faites frire le mélange dans du beurre jusqu'à ce qu'il épaississe complètement. Et avant de servir, la table était retournée et rôtie quelques secondes de plus.
La méthode de cuisson moderne implique une texture luxuriante et délicate des scones aux œufs finis. Il est donc nécessaire de battre les œufs.
Dans les cuisines de différentes nations du monde, il existe des recettes similaires à partir d'œufs:
- Frit italien;
- Tortilla espagnole;
- Drochёna russe;
Souvent, une omelette est utilisée comme une crêpe fourrée. Ainsi, le riz et les nouilles sont emballés au Japon, en Indonésie - dans les ingrédients carnés.
Imprimer la recette Omelette en français| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne, française |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Des portions |
- 2-3 oeufs
- 40 g de fromage à pâte dure
- 2 cuillères à soupe l Beurre de vache
- Sel et poivre au goût
|
- Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le lait en évitant la formation de mousse.
- Chauffer la poêle, la graisser avec beaucoup de beurre.
- Verser le mélange dans la casserole, en couvrant uniformément le fond. Le feu n'a pas besoin d'être fort, alors la masse ne brûlera pas et elle sera cuite exactement. Couvrir la casserole avec un couvercle. Dans 5-6 minutes, l'omelette sera prête.
- Avant cela, sur une moitié du plat, versez le fromage à pâte dure râpé, enveloppez l'omelette de sorte que le fromage se trouve à l'intérieur de l'enveloppe roulée. Laissez-le dans la casserole pendant encore une demi-minute. Vous pouvez maintenant servir une omelette française traditionnelle pour le petit-déjeuner.
Avec du jambon et des oignons frais
Le jambon donne au plat la satiété et le goût de la viande. Cet ingrédient peut être remplacé par une bonne saucisse, bouillie ou à moitié fumée. Les verts décorent une omelette et lui donnent une saveur d'été.
Imprimer la recette avec du jambon et des oignons frais| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Des portions |
- 1 tasse de lait
- 4-5 œufs
- 100 g de fromage à pâte dure
- 2 cuillères à soupe l Farine de blé
- 140 g de jambon
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe l Huile végétale désodorisée
- 1 oignon
- Sel, houblon suneli, paprika, poivre noir moulu
|
- Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'huile dans la casserole toute la portion.
- Tomates sans peau. Pour ce faire, versez-les dans de l'eau bouillante, puis immergez-les immédiatement dans de l'eau froide. Coupez la pulpe de tomates en petits cubes et ajoutez-les aux oignons en continuant à les faire frire. Il est nécessaire d'évaporer toute l'humidité de la pulpe de tomates.
- Dans les légumes de la casserole, verser le jambon coupé dans la paille et réchauffer à feu doux.
- Les œufs sont poussés dans un bol profond et battus intensément jusqu'à ce que la mousse se forme.
- Ajouter la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait, continuer à battre. N'oubliez pas d'ajouter des épices et des épices à ce stade.
- Dans une poêle avec des légumes et du jambon, verser la masse d’oeufs afin que les friteuses y soient réparties uniformément. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire frire pendant 5-6 minutes. Pendant ce temps, la masse sera luxuriante.
- Pendant ce temps, râpez le fromage dur sur une râpe fine, ouvrez le couvercle et, sans éteindre le feu, saupoudrez l'omelette de fromage. Laissez le fromage sous le couvercle fondre encore 2-3 minutes.
- Nous déposons soigneusement l'omelette sur un grand plat avec un gâteau tout plat, parsemez-la d'aneth et de persil hachés.
Aux champignons et charcuteries
Imprimer la recette Omelette aux champignons et charcuteries| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Des portions |
- 5 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 300 g de champignons (champignons ou girolles)
- 30 g de saucisses fumées
- 30-40 g de viande bouillie
- 1 arc
- 30 g d'huile végétale
- 1/2 tasse de légumes verts hachés
- Sel, paprika
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- Oignons propres et coupés en petits cubes, couper le jambon et la viande en fines lanières. Les champignons doivent être rincés à l'eau chaude et secs. Si vous utilisez des chanterelles ou des champignons séchés, vous devez les laisser tremper pendant 3 à 4 heures. Chaque champignon coupé en 4-6 parties. Faites les frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Verser l'huile végétale dans une autre poêle chauffée et saupoudrer la viande et les oignons, faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit prêt et ajouter les champignons. Tous les produits sont mélangés, laissez à feu doux pendant 5 minutes.
- Battre les œufs et le lait pour bien faire mousser dans un bol profond, saler et poivrer. Vous devez ajouter la coriandre, l'aneth et le persil, hachés finement.
- Maintenant, versez doucement la masse d'œufs dans les aliments frits et couvrez avec le couvercle. Faire frire l'omelette pendant 5 minutes sous le couvercle.
- Placez le plat fini dans une grande assiette, recouverte de feuilles de laitue, d'un gâteau tout plat et coupé en portions.
Vinaigrette aux légumes
Un excellent plat diététique convient aux personnes qui suivent la figure, car la masse principale est constituée de poivrons et tomates hypocaloriques, de tomates, d’oignons et de chou-fleur.
Imprimer la recette Omelette aux légumes| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Des portions |
- 5 oeufs
- 200 g de lait
- 1 tomate
- 1 poivre bulgare
- 200 g de chou-fleur
- 40 g d'oignons
- 40 g d'huile végétale
- Le sel
- Aneth et persil hachés
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- Démontez le chou-fleur en bouquets, enlevez les tiges épaisses, faites-le bouillir dans de l'eau salée. Puis égouttez le liquide et séchez les inflorescences.
- Le poivron et la tomate coupés en petits cubes. De la tomate enlever préalablement la peau.
- Chauffer la poêle, y verser toute l'huile, ajouter le chou-fleur et la tomate au poivre. Rôtir dans une poêle ouverte sans couvercle afin que toute l'humidité s'évapore.
- Battez les œufs dans un bol en ajoutant progressivement le lait. Ajoutez du sel au mélange, versez-le dans les légumes. Couvrir la poêle et faire frire l'omelette, sans tourner, pendant 10-15 minutes. Placez la masse moelleuse sur un plat large et saupoudrez d'herbes.
Douce omelette au lait
À partir du mélange d’œufs, vous pouvez préparer un dessert délicieux qui plaira aux enfants. Pour le petit déjeuner, ils peuvent donner une omelette sucrée avec du lait. Il est possible d'y ajouter du pripek - raisin, pomme, abricot séché. Et dans la forme finie verser du miel ou de la confiture.
Imprimer la recette Omelette sucrée| Plat | Petit déjeuner |
| Cuisine | Européenne |
| Temps de cuisson | 15 minutes |
| Des portions |
- 1/2 tasse de lait
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe l Beurre
- 1 cuillère à soupe l Farine de blé
- 1 cuillère à soupe l Sahara
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- Mélanger les œufs, le lait, la farine et le sucre, fouetter légèrement.
- Dans la casserole, faites fondre le beurre et versez le mélange. A volonté on met des fruits secs. La couverture n'est pas couverte, faites frire pendant 5 minutes.
- Divisez ensuite l'omelette en deux et tournez chaque partie séparément pour obtenir une cuisson uniforme. Deux minutes plus tard, le plat est prêt.
Cuisson de l'omelette
L'art de cuisiner chaque plat vient avec l'expérience, mais de nombreux problèmes peuvent être évités si vous utilisez les conseils de chefs expérimentés:
- Pour que les aliments soient propres et que les bactéries et les microbes ne les pénètrent pas, il est nécessaire de laver les œufs avant de les casser. Légumes et herbes - laver et rincer à l’eau bouillante. Les ustensiles et les outils doivent être nettoyés proprement.
- L'essentiel est de ne pas se dépêcher. Si vous voulez obtenir une consistance moelleuse d'une omelette, vous devez séparer les blancs et les jaunes et fouetter séparément. Utilisez un mixeur pour aller plus vite.
- Si vous cuisinez souvent une omelette pour votre maison, diversifiez-la avec des ingrédients supplémentaires afin que le goût soit différent à chaque fois. Le plat nouvellement décoré sera également perçu de manière particulière. Vous pouvez saupoudrer d'herbes, ajouter des légumes, divers "brûlés" utiles sous la forme de courgettes, aubergines, tomates.
- L'omelette est servie avec des sauces et des salades, en particulier si elle contient des champignons ou des composants de viande.
Si vous voulez obtenir une consistance moelleuse d'une omelette, vous devez séparer les blancs et les jaunes et fouetter séparément. Utilisez un mixeur pour aller plus vite.
- Il est important d’observer le temps de cuisson pour que la masse d’œufs soit tendre, pas trop séchée ni entièrement rôtie. Le temps pour votre recette, vous pouvez déterminer empiriquement.
- Dans la version originale, l'omelette était salée après avoir servi. Essayez, peut-être que cette option vous plait.
- L'omelette pendant la friture ne peut pas être mélangée. Sinon, le sérum est séparé et la masse devient sans forme et aqueuse.
Nous sommes sûrs que votre expérience personnelle pourra ajouter vos propres conseils à la tirelire de l'art des omelettes.
Regarde la vidéo: Œufs au lait (Mars 2023).
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