Le bulgur est très populaire dans les pays asiatiques depuis de nombreuses années et il est enfin apparu dans les rayons de nos magasins!
Krupa appelé Bulgur nous est parvenu des temps anciens. Il n'y a pas de données spécifiques sur l'heure et le lieu d'apparition du bulgur. Mais selon des informations non spécifiées, il est en préparation depuis près de 4 000 ans. Malheureusement, les historiens décrivent les combats avec beaucoup plus de zèle que les goûts culinaires de leurs contemporains. On suppose que son lieu de naissance est le Moyen-Orient ou la Méditerranée. Même aujourd'hui, là-bas, ainsi qu'en Inde et en Arménie, le bulgur est extrêmement populaire. Et le passé culinaire de ces pays est certainement riche. Par conséquent, il y a des raisons de croire que le produit de cet âge est respectable.
Le bulgur est essentiellement composé du même blé, cuit uniquement à la vapeur
De quoi avons-nous affaire?
Bulgur (également appelé Burgul) est essentiellement composé du même blé. Elle a été collectée, cuite à la vapeur, partiellement débarrassée de ses coquilles et broyée en petits morceaux. Vous pouvez le comparer avec un yachka. Il est préparé de la même manière, mais sans vapeur.
Les grains de blé cuits à la vapeur subissent le processus de séchage au soleil, mais ils sont ensuite décortiqués et broyés. De ce plat de Bulgur acquiert un goût et un arôme tout à fait uniques. Mais vous n'avez besoin que d'un peu de beurre et d'une poêle normalement chauffée. Ensuite, le bulgur commencera à exhaler cet arôme de noix le plus fin. C'est sur lui que les gourmands deviennent accro. Manipulez du blé avec de l'acier en Asie. Il a gagné un amour particulier en Turquie.
Pour la valeur nutritionnelle, il peut être comparé aux pâtes de blé dur. Il manque de fer, de magnésium et de phosphore. Mais il est apprécié principalement pour les glucides à faible indice glycémique. Et cela ne prend pas longtemps à préparer - il a déjà été cuit à la vapeur. À propos, le plus petit d'entre eux ne peut même pas bouillir, il suffit de verser de l'eau bouillante et de le laisser reposer.
Avec toute la valeur nutritive du bulgur, ce produit n'est pas connu de tous. Ce blé déchiqueté a plusieurs variétés. Il peut être dur et mou, avec différentes tailles de grain. Gros grains - pilavlik, plus petits - koftelik.
Mais sous n'importe quelle forme, le contenu est invariable. Cinq avantages principaux:
- ne gâche pas la figure;
- satiété;
- délicieux
- peu coûteux;
- utile.
Que voulez-vous de plus!
Il manque de fer, de magnésium et de phosphore. Mais il est apprécié principalement pour les glucides à faible indice glycémique.
Utiliser en détail
À en juger par la composition, ce blé broyé a conservé toutes les propriétés inhérentes au grain de blé, tout ce qu'il est possible d'extraire des aliments. Mais nous savons tous que même le produit le plus précieux ne peut remplacer un régime alimentaire à part entière. De plus, il est peu probable que quelqu'un remplace son régime alimentaire. Une composition aussi riche montre clairement que le bulgur présente des avantages inhérents.
Alors, en quoi est-il bon? Mange et guéris!
- Un ensemble presque complet de vitamines B, à l’exception de la vitamine B12, indique que la consommation de ce produit facilitera le transfert du stress et de tous les problèmes.
- La cellulose permet régulièrement dans le corps de procéder à un "nettoyage général" en faisant ressortir les dépôts de toxines, en permettant aux substances libres de pénétrer dans le sang. Cela rend également cette céréale particulièrement attrayante pour ceux qui veulent perdre du poids.
- Il sature parfaitement le corps, mais il n’est pas pressé d’être converti en glucose. C’est la performance du corps, le fractionnement des réserves de graisse, la diminution de la glycémie. Cela signifie en outre que les diabétiques peuvent l'utiliser en toute sécurité.
- Les sels minéraux rendent la peau et les cheveux "vivants", une teinte saine ne disparaîtra pas du visage, les cheveux reprendront leur éclat et se développeront rapidement.
Tout le monde sait qu'un régime bien choisi, tout comme un aliment sain, est la base d'une bonne santé, d'un excellent bien-être et d'une belle apparence. Seule une introduction au régime alimentaire de cette céréale, vous apporterez à votre corps un complexe vitaminique complet.
La cellulose vous permet de procéder régulièrement à un "nettoyage général", conduisant à une accumulation de toxines, vous permettant d'entrer facilement dans le sang de substances utiles.
Sa digestibilité facile par le corps et sa capacité de digestion excellente rendent le produit particulièrement utile pour ceux qui sont constamment et professionnellement impliqués dans le sport, dans des travaux pénibles associés à un effort physique régulier.
Guérisseur comestible
Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, il lutte efficacement contre les processus inflammatoires chroniques.
En tant que source de fibres alimentaires, le bulgur est doté de propriétés anticancéreuses.
Forcer les aliments à se déplacer plus rapidement dans les intestins, en réduisant la sécrétion de bile et en utilisant efficacement les réserves d'insuline, réduisant ainsi le risque de formation de calculs dans la vésicule biliaire.
Astuce! Rencontré sur le comptoir avec des céréales bulgur brun - prendre. C'est sa plus haute valeur et toute utilité.
Il contient tout ce dont un homme a besoin. Il est capable de nettoyer et saturer le corps, le corps et la santé sans causer de dommages. Et si vous considérez que cela coûte quelques centimes, il n’ya pas de prix à payer.
Harm et contre-indications
Comme tout produit utile, Bulgur ne peut se passer de certaines fonctionnalités. Il ne sera pas superflu de les rencontrer avant que cela fasse partie de votre régime alimentaire. Après tout, pour certains, le produit peut même être mortel.
Le bulgur est un produit très calorique. C'est plutôt un désavantage que du mal
Il y a des personnes dont le système digestif ne peut pas digérer le gluten et celui-ci est contenu dans le bulgur. Cette protéine végétale est connue pour être un allergène puissant, ce qui signifie qu'elle est tout à fait capable de provoquer une forte réaction allergique. Souvent, une personne ne sait même pas à propos de ses traits.
Cette maladie s'appelle la maladie coeliaque. Mais les patients avec un tel diagnostic ne peuvent pas utiliser cette croupe de sorte que les symptômes bien connus n'apparaissent pas: une nette détérioration de la santé, des diarrhées et des flatulences. Un seul moyen de sortir - d'éliminer le boulgour de l'alimentation immédiatement.
L'abondance de fibres, une propriété utile, rend Bulgur dangereux pour les patients lorsque la gastrite et divers processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal deviennent plus aigus.
Le bulgur est un produit très calorique. C'est plutôt un inconvénient que du mal. Mais si vous suivez un régime alimentaire dans l’espoir de perdre du poids, ne vous appuyez pas trop dessus. Bien que, même la plus petite partie va saturer le corps, soulager la faim, grâce aux fibres.
Astuce! Ne pas oublier l'entraînement actif régulier. Sans eux, l'effet ne sera pas atteint.
Bulgur dans votre maison
Les "produits d'outre-mer" ne sont souvent pas correctement distribués pour la raison la plus simple: les ménagères ne savent pas quoi faire avec elles, ni avec quoi cuisiner.
Pendant près de 4 000 ans, Arméniens et Azéris, Indiens et Turcs, même les Grecs sont tombés amoureux de lui. Les cuisiniers de toutes ces nations savent qu'il est possible de créer n'importe quoi à partir de cette céréale, du porridge ordinaire au délicieux pilaf.
Habituel à la rumeur de femmes au foyer farcies au bulgur, remplacées par du riz
L'Orient a depuis longtemps essayé et apprécié la dolma (elle ressemble à des rouleaux de chou) provenant du boulgour avec de la viande et des feuilles de vigne, des salades taboues, des salades kisir. Même les poivrons, familiers à la rumeur des ménagères russes, sont bourrés de boulgour, remplaçant ainsi le riz. Pour de très nombreux plats de viande ou de poisson, il peut être servi à la place de pommes de terre ou de riz. Les recettes sont nombreuses. Ni le miel, ni le sucre, ni les noix ne souffrent d'une combinaison avec elle. Le goût de la nourriture à partir de cela seulement mieux et plus sain.
Boulgour Minceur
Les glucides qui jouent un rôle très important dans la correction du poids devraient être lents. La farine de blé est souvent présente dans les fast-foods, les pâtisseries, les plats préparés - des ennemis irréconciliables de la figure. Mais le bulgur est le bon blé. La bouillie qui en résulte peut être pour le corps un véritable nettoyant. Bien sûr, vous pouvez vous appuyer sur les légumes, car ce sont eux qui fournissent la fibre, mais les céréales avec leurs capacités sont loin d’être superflues.
Bien sûr, le propriétaire d'un appétit débridé n'aura pas à parler de perte de poids. La bouillie est toujours riche en calories. Mais même avec un peu, cela satisfera et facilitera la digestion.
Donc, le régime sans lequel il est incomplet convient également aux jours de jeûne.
Bulgur en cosmétologie
Cette céréale prendra soin de votre beauté. Donnez-lui cette opportunité. Cette quantité de vitamines, les divers éléments utiles qu’elle contient sont une vraie trouvaille pour ceux qui se soucient de la santé de leur peau et de leurs cheveux. Et il y a très peu à faire: préparez une décoction ou un bulgur écrasé cuit à la vapeur.
Le bulgur est le bon blé. La bouillie peut être un véritable nettoyant pour le corps
Si vous utilisez la croupe comme un gommage, vous aurez une peau lisse et propre.
Les masques capillaires sur le boulgour favorisent la croissance des cheveux, les renforcent, les rendent volumineux et brillants.
Le masque du bulgur rajeunit les peaux matures, en particulier s’il est renforcé par l’ajout de miel et de blanc d’oeuf (ou jaune).
Envelopper de Bulgur avec de l'huile d'olive est un remède efficace contre la cellulite.
Cuisson: les meilleures recettes
Habituellement, pour faire du porridge, les céréales sèches sont d'abord frites dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse. On laisse même la croupe brûler légèrement. Et seulement ensuite, quand de l'eau est ajoutée (1: 2), elle est brassée sous un couvercle pendant environ quinze minutes.
Un outil traditionnel pour la cuisson du boulgour est un wok pan
Mais son régime ne s'appelle pas. Donc, si vous suivez un régime, vous n'avez pas à faire bouillir du boulgour (il est vendu cuit à la vapeur). Il suffit de le faire tremper dans de l'eau tiède et de le faire plusieurs fois. Les gruaux devraient gonfler. Maintenant tu peux manger.
Un outil traditionnel pour la cuisson du boulgour est une casserole au wok.
Bulgur pour garnir
Si nous allons le cuisiner avec des légumes, une livre de céréales nécessitera un kilo d'aubergines, une livre de tomates, de poivrons rouges, d'oignons et de beurre (de préférence de l'huile d'olive. Tous les légumes sont coupés en cubes (les tomates sont sans pelures). tout est cuit un peu plus, puis le grain est étalé, versé dans un litre d'eau bouillie et maintenu pendant une heure à feu doux, dès qu'il est cuit, laissez-le reposer pendant environ quinze minutes, sans couvercle, pour que le plat sèche un peu.
Habituellement, pour faire du porridge, les céréales sèches sont d'abord torréfiées dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
Pour cuire avec du bœuf, coupez les 400 premiers grammes de viande en petits dés, étalez-les dans une poêle et versez-les avec de l'eau pour cacher la viande. Tout cela devrait bouillir. Ce n’est que maintenant que vous pouvez ajouter du sel et laisser reposer à feu doux pendant quelques heures. Pendant ce temps, une carotte est coupée en lanières et deux oignons en rondelles. Avant d'ajouter des légumes à la viande, vous devez verser le bouillon dans un autre bol, ajouter le beurre et faire revenir la viande avec les carottes et les oignons pendant dix minutes. Avec du bouillon, vous devez mijoter une demi-heure de plus. Maintenant, vous pouvez ajouter du bulgur pour envoyer le ragoût pendant encore vingt minutes, puis quinze minutes supplémentaires - à l’ail et au poivre. Maintenant c'est prêt.
Bulgur dans le multicuiseur
Pour le préparer en utilisant ce miracle de la technologie, il existe des recettes propres.
- Pour cuire le porridge, les carottes épluchées doivent être râpées, ajouter un verre de céréales dans le bol, assaisonner de sel et d’ail pilé, verser un verre d’eau. N'oubliez pas d'ajouter un morceau de beurre. Placez l'appareil sur le "pilaf", et avec le son du signal de la disponibilité du plat, il peut être mangé.
Bulgur va bien avec les légumes
- Dans les sacs, il est encore plus facile de cuisiner. D'abord, apportez un litre d'eau en mode "vapeur" pour faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sel et un sac de boulgour et une cuillerée de raisins secs. Mode pour garder le même, et le temps - 25 minutes. Après le signal, versez les céréales préparées dans des assiettes, ajoutez du beurre. Même si votre bébé n'aime pas les céréales, il le mangera avec plaisir. Le bulgur ne ressemble pas du tout à de la bouillie, mais c'est utile!
Soupes au bulgur
Leur goût sera exquis avec un arôme de noisette. Comme, par exemple, "Soupe de mariées". Il est particulièrement populaire en Turquie. La matière n'est pas même dans la composition, la soupe habituelle du bulgur aux lentilles, il est très facile à cuisiner.
Tout cela à cause de la légende d'Ezo, l'extraordinaire beauté de la fille qui vivait au début du siècle dernier en Anatolie. Au début, ses parents l'ont épousée, mais le mariage n'a pas abouti, l'autre occupant le cœur de son jeune mari. Lors du deuxième mariage, elle est devenue l'épouse de son parent et l'a accompagné dans son pays d'origine en Syrie. Ici, la vie ne s'est pas développée et ne s'est même pas bien entendue avec la belle-mère. Elle manquait d'être si loin de ses parents. Et cette soupe, à base de bulgur et de lentilles, créée en l'honneur de la mère. Il a commencé à s'appeler "Ezo chorbasi".
Soupe au bulgur aux lentilles
Un peu plus tard, toutes les épouses de la Turquie ont adhéré à une nouvelle tradition selon laquelle, avant le mariage, il était nécessaire de faire cuire cette soupe pour rendre sa vie heureuse dans la nouvelle famille. Et elle a cuisiné comme ça:
- Elle a pris une casserole, versé 2,5 litres d'eau, ajouté 150 grammes de lentilles et amenée à ébullition. Puis elle versa du boulgour (les mêmes 150 g), trois cuillères à soupe de poivron séché, des épices. Sous le couvercle, cuire le tout sur un petit feu pendant environ dix minutes.
- En attendant, elle hachait une tête d'oignon avec de petits anneaux et la faisait frire légèrement avec de la pâte de tomate pour l'envoyer dans le pot, une cuillère à thé de menthe séchée - là aussi - et poursuivait la cuisson pendant encore vingt minutes.
- La décoration du plat fini devenait de la coriandre parfumée, ou de la verdure.
Maintenant que vous avez beaucoup appris, il occupera certainement une place de choix dans votre cuisine. De plus, il remplacera avec succès les pâtes et les pommes de terre, qui en ont assez marre. Et si tu veux, il prendra soin de ta beauté.
