Les pâtes sont un plat peu coûteux et très satisfaisant. Ils peuvent constituer à la fois une partie indépendante du repas et un excellent accompagnement pour les plats de viande ou de légumes. La cuisson des pâtes est rapide et facile, ce qui en fait un élément indispensable de la cuisine familiale. Cependant, il existe certaines règles pour la préparation de ce produit, casser qui peut être obtenu à la place d'un plat collant délicieux et délicieux. Nous allons vous apprendre à cuisiner et à servir ce plat préféré.
Histoire des pâtes
Les historiens sont de plus en plus enclins à croire que les pâtes alimentaires sont venues de l’est en Sicile. Le tendre amour des nouilles japonaises et chinoises est la preuve de cette théorie.
Palerme est considérée comme la capitale officielle des pâtes. C'est là qu'ils ont commencé à produire à l'échelle industrielle et à être transportés par bateau dans de nombreux autres pays.
Le séchage et la formation des pâtes ont été effectués presque exclusivement par les femmes, bien que ce fût un travail assez difficile, prenant parfois entre 12 et 14 heures.
Les premiers pétrins professionnels, réalisant la pâte pour la formation ultérieure de pâtes, pétrissaient ses jambes. Ils ont marché toute la journée au fond d'une immense cuve, transformant la farine et l'eau en pâte élastique. Ce métier était considéré comme très prestigieux.
Jusqu'au XVIIe siècle, les produits manufacturés n'étaient disponibles qu'aux riches et étaient le plus souvent servis à table en guise de dessert. Les représentants des classes inférieures étaient satisfaits des légumes et des produits laitiers, car pour la fabrication des pâtes, il fallait une variété de blé coûteuse - le blé dur.
Le blé dur diffère de la teneur élevée habituelle en protéines et en gluten, qui confère les propriétés spéciales des pâtes alimentaires à base de
En Russie, la première usine de fabrication de ces produits a ouvert ses portes en 1802 à Odessa. Les produits étaient fabriqués exclusivement à partir de blé dur cultivé dans les régions environnantes du pays. En 1913, il existait déjà 39 grandes entreprises de production de variétés diverses dont les produits étaient exportés à l'étranger.
Variétés et variétés
Au tout début de son histoire, le produit était fabriqué sous la forme de longues nouilles rondes ou plates, mais au XVIIIème siècle, il commença à être divisé en de nombreuses variétés.
Certains types de pâtes ne sont connus que d'un cercle restreint de spécialistes de la cuisine, d'autres sont célèbres et recherchés dans le monde entier.
Dans la cuisine moderne, il est habituel de distinguer les principales variétés suivantes:
- long;
- court;
- figuré;
- pour rôtir au four;
- pour cuisiner des soupes;
- pour le rembourrage.
Par la longue inclure les deux variétés tubulaires et plates.
Galerie de photos: Pâtes Longues
- Les Capellini sont des pâtes extrêmement fines, généralement de 0,88 mm de diamètre
- Les pâtes Bavette peuvent être utilisées comme soupe de nouilles, elles sont idéales pour les soupes de légumes et les bouillons
- La Mafaldine est composée de pâtes sous la forme de longs rubans plats avec un trait caractéristique sous la forme d’un bord ondulé.
- Les pâtes Fettucine sont de fines lamelles plates d'environ 7 mm de large
- Spaghetti est né à Naples et doit son nom à Antonio Viviani, qui les a surnommés ainsi en 1842 pour avoir ressemblé à des ficelles.
Les enfants adorent les pâtes courtes de formes diverses, car elles sont beaucoup plus faciles à manger sans risquer de salir la sauce.
Galerie de photos: pâtes courtes
- La girandole torsadée conserve très bien la sauce sur sa surface, la révélant avec une palette unique de saveurs étonnantes.
- Ce type de pâtes doit son nom à sa similitude avec les anciennes plumes pour l'écriture.
- Le tuyau Rigate est l’un des types les plus sophistiqués de pâte courte sèche. En Russie, il n’est pas particulièrement courant.
- McCheroni est une pâte courte, semblable aux petits tubes allongés et légèrement courbés
Les formes figurées dans leur forme suscitent l'inspiration et la préparation du dîner habituel se transforme en un processus d'expression culinaire étonnant.
Galerie de photos: Variétés de pâtes frisées
- Les kavatelli sont des morceaux de pâte carrés, compressés au centre et ressemblant à des arcs
- Campanella est bien adapté pour servir avec des plats de viande dans une sauce riche.
- Conkilioni en grosses coquilles
Les pâtes conçues pour être rôties au four sont des feuilles de pâte rectangulaires et plates. Préparez le légendaire plat italien, la lasagne, à partir de ces feuilles sèches préalablement bouillies dans de l'eau bouillante.
Les feuilles de pâte pour les lasagnes sont assez minces, car lorsqu'elles sont bouillies puis cuites au four avec une sauce, leur taille augmente.
À l’origine, les soupes minestrone italiennes étaient préparées à partir de petites préparations, mais plus tard, de petites soupes ont commencé à figurer dans les recettes des cuisines nationales d’autres pays. Par exemple, il est difficile d’imaginer une soupe au poulet riche sans nouilles ou étoiles minuscules.
Galerie de photos: petite soupe de pâtes
- Anelli est un type de pâtes courtes en forme de petits anneaux.
- Les pâtes Orecchietta sont un type spécial de pâtes en forme de petites oreilles, voici comment elles sont traduites de l'italien
- Orzo est l'une des formes de pâtes italiennes raccourcies, ressemblant à une forme de gros grains de riz.
Les pâtes pour une variété de garnitures sont souvent pré-bouillies, cette information est toujours sur le dos de l'emballage. Vous pouvez les farcir de viande et de légumes. Certaines recettes utilisent des filets de ricotta ou de poisson. De plus, il y a des recettes fréquentes avec des garnitures sucrées, dans ce cas le plat est servi à table comme un dessert chaud.
Galerie: pâtes à farcir
- Grand complexe de lumakoni de grande taille spécialement conçu pour le rembourrage
- Les cannellonis sont des pâtes italiennes, qui ont la forme de tubes d'environ 10 cm de long et 2-3 cm de diamètre
- Les tortellinis sont des raviolis italiens sans levain avec de la viande, du fromage ou des légumes.
- Les gnocchis sont de petites boulettes italiennes de forme ovale ou ronde.
Comment faire cuire les pâtes pour qu'elles ne collent pas
Les principales erreurs lors de la cuisson sont les suivantes:
- Versez une quantité insuffisante d'eau dans le récipient de cuisson. Dans ce cas, les pâtes resteront inévitablement collées en une boule grise peu appétissante, car elles contiennent une quantité énorme d’amidon. Le meilleur rapport entre les chefs professionnels de l'eau et des pâtes considère un rapport de dix pour un. C'est-à-dire qu'une partie des pâtes est nécessaire pour prendre dix parties d'eau bouillante.
L'abondance de mousse dans la casserole avec les pâtes suggère que l'eau dans le réservoir n'est pas suffisante, mais l'amidon est une offre excédentaire
- Ne salez pas l'eau avant d'y mettre des pâtes. Les chefs novices commettent souvent une telle erreur en espérant qu’il sera possible de doser le plat au cours de la préparation. Cela ne devrait en aucun cas être fait. La règle de la cuisson des plats délicieux dit: les produits sont placés uniquement dans de l'eau bouillante salée. Les sels doivent prendre 10 grammes par litre d'eau. Le respect de cette règle les empêchera de rester collés et leur permettra de préserver leur texture.
L'eau salée doit bouillir pendant 30 secondes avant d'y mettre des pâtes.
- Ne pas mélanger le contenu du récipient avec les pâtes à cuire. Une fois que les pâtes sont dans de l’eau bouillante, vous ne devez pas laisser le réchaud au moins cinq minutes. L'eau doit être mélangée, sinon les produits resteront au fond de la casserole et perdront leur intégrité. Les pâtes déchirées et déformées auront un aspect extrêmement inesthétique et leur goût diminuera considérablement.
Il est plus pratique de mélanger le contenu de la casserole avec des pâtes bouillantes avec une telle cuillère en bois.
Il est parfois conseillé, sur Internet ou dans certains livres de cuisine, d’ajouter de l’huile d’olive ou de l’huile végétale à l’eau de cuisson pour la cuisson des pâtes. Dans ce cas, il est avancé qu'une telle approche secrète ne permettra pas aux produits de rester collés. Les conseils de ces chefs professionnels sont considérés comme très controversés, car dans ce cas, les pâtes sont recouvertes d’un film d’huile et deviennent incapables d’absorber la sauce des pâtes, ce qui leur donne un goût plat et sans expression.
Moyens de préparation appropriés
Il existe à la fois des méthodes classiques de cuisson des pâtes à la maison et des appareils ménagers plus modernes utilisés dans le processus. Et pourtant, quelle que soit la méthode choisie, les recommandations de base pour la cuisson restent inchangées.
Cuire les pâtes dans la poêle
En fonction du type de produits sur l'emballage dans lequel ils sont vendus, la période de cuisson du produit est indiquée. Les chefs professionnels recommandent de suivre les instructions, sinon il y a un risque de digérer et de gâcher le goût du plat.
Pour faire bouillir une portion moyenne de pâtes (500 g), faites bouillir 5 litres d’eau dans une grande casserole.
Pour la prochaine étape, vous devez attendre l'eau bouillante rapide
Il faut verser 50 g de sel ou de sel marin dans de l'eau bouillante.
Une cuillère à soupe d'une petite colline contient 25 grammes de sel, c'est-à-dire qu'un pot avec cinq litres d'eau nécessite deux cuillères à soupe de sel
Ensuite, vous devez attendre 30 secondes et mettre les produits dans de l'eau bouillante, puis remuez-les continuellement pendant les cinq premières minutes de cuisson.
Si vous cuisinez des spaghettis ou toute autre pâte longue, vous n'avez pas besoin de les séparer. Après quelques minutes, ils se ramollissent et s'enfoncent dans l'eau.
Vous devez tenir compte du temps afin de ne pas rater le moment où les pâtes seront prêtes. Après l'expiration de la période indiquée sur l'emballage, vous pouvez goûter les aliments. Si les pâtes vous semblent insuffisamment cuites, laissez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Puis égouttez l'eau avec les pâtes dans une passoire à volume placée dans une autre casserole. L'eau chaude restante après la cuisson des pâtes est saturée d'amidon et peut être utilisée pour diluer une sauce trop épaisse.
Pas besoin de secouer intensément la passoire avec des pâtes, si elles ont un peu d'eau chaude, cela leur permettra seulement de mieux absorber la sauce
Ne jamais rincer les pâtes cuites à l'eau froide! Cette façon barbare tue tout le goût des pâtes et les empêche d'absorber la sauce pour les pâtes. Si la nourriture est destinée à garnir le plat principal, vous pouvez remplir les pâtes avec une petite quantité de beurre.
Cuisiner dans une multivariée
La mijoteuse est un appareil universel moderne adapté à la préparation de nombreux plats. Pour la cuisson des pâtes il est préférable d'utiliser le modèle, parmi lequel la fonctionnalité est le mode présent "Pâtes". Sinon, il est nécessaire, par erreurs et victoires, de calculer l'algorithme d'actions nécessaire pour obtenir un plat de pâtes comestible et magnifique.
Les ménagères expérimentées disent que dans un multicuiseur, il est particulièrement pratique de faire bouillir de grandes feuilles de macaronis bouclés - conquilioni, canelloni, feuilles de lasagne.
Donc, pour préparer une portion standard de pâtes dans une mijoteuse, il vous faut:
- Mettez les pâtes (500 g), le sel (2 c. À thé) et le beurre (50 g) dans un bol. Mélangez bien.
Le beurre peut être ajouté non pas dans le bol multicuiseur, mais dans les pâtes prêtes à l'emploi.
- Versez les pâtes avec de l'eau bouillante salée (700 g) et amenez la mijoteuse en position de travail.
L'eau bouillante avec du sel et des épices (facultatif) doit être préparée à l'avance.
- Réglez le mode pâtes sur le panneau multicuiseur et faites cuire les pâtes pendant la durée indiquée sur l'emballage.
Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées d’ajouter encore 5 à 7 minutes à l’heure indiquée sur le paquet avec les pâtes, pour que les pâtes soient plus tendres.
Les pâtes prêtes à l'emploi ne nécessitent pas de mise au repos dans une passoire, car tout le liquide y est absorbé sans résidus pendant la cuisson.
Les pâtes préparées peuvent être servies avec du fromage râpé, des herbes et de la chapelure séchée broyée
Cuisson au bain-marie
Les produits cuits dans un bain-marie contiennent plus de nutriments et ont un goût plus prononcé.
La cuisson au bain-marie ne convient pas aux petites variétés de pâtes. Contrairement au riz, les petites pâtes sont irrégulièrement imbibées de vapeur chaude qui, inévitablement, collent les unes aux autres et semblent imparables. Mais les grandes pâtes cuites au bain-marie sont parfaites tout en conservant leur forme et leur texture.
Pour cette méthode, vous avez besoin d'un bain-marie avec un bol pour la cuisson du riz. Dans la partie inférieure de la double chaudière, vous devez verser de l'eau, puis régler le haut et les autres niveaux sur le dessus.
Avant de faire cuire des pâtes, vous devez préparer complètement le cuiseur vapeur pour le travail.
Les pâtes (300 g), le sel (1 c. À thé) et du beurre (20 g) doivent être placés dans le bol.
Le fond du bol doit être graissé avec de l’huile végétale afin que les pâtes ne restent pas collées pendant la cuisson.
Ensuite, vous devez définir un intervalle de temps de 20 minutes sur la minuterie. Pendant tout ce temps, vous ne devez pas ouvrir le couvercle de la double chaudière, car le dégagement de vapeur peut entraîner une baisse de la température.
Lorsque le programmateur signale l'expiration du délai spécifié, vous devez ouvrir le couvercle avec précaution et replier les pâtes dans une passoire située dans une petite casserole.
L'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies peut être utile pour la préparation ultérieure de la sauce, il est donc préférable d'installer une passoire dans une petite casserole.
Les pâtes au bain-marie s'avèrent très délicates, mais denses en même temps, avec une texture riche. Si vous leur appliquez du fromage râpé, vous obtenez un plat nutritionnel totalement indépendant.
Cette méthode de cuisson des pâtes est quelque peu inhabituelle, mais de nombreuses femmes au foyer la trouvent extrêmement pratique.
Comment cuisiner au micro-ondes
Lors de la cuisson des pâtes au micro-ondes, vous devez suivre quelques règles simples. Ceux-ci comprennent:
- nous cuisinons des pâtes uniquement dans des plats spéciaux conçus pour le micro-ondes;
- l'eau doit recouvrir complètement le produit;
- toutes les deux minutes, les pâtes doivent être mélangées.
Pour cette méthode de cuisson des pâtes, vous aurez besoin d’un grand bol et d’eau bouillante. Le rapport devrait être 1: 2. C'est-à-dire que, pour une partie des pâtes, utilisez deux parties d'eau bouillante.
Dans le réservoir pour la cuisson au micro-ondes, déposez 1 tasse de pâtes.
Dans un plat spécial conçu pour le micro-ondes, les pâtes cuites uniformément et conservent leur goût
Remplissez-les avec de l'eau bouillante salée préparée à l'avance (2 c. À soupe), dans laquelle du sel est ajouté (1 c. À thé).
De l'eau pour les pâtes à ébullition
Ensuite, vous devez mettre le récipient avec les pâtes au micro-ondes et cuire pendant 8 à 10 minutes.
Certains micro-ondes sont équipés du mode "cuisson des pâtes", sinon vous devez régler la puissance maximale
De temps en temps, il est nécessaire de mélanger les pâtes pour qu’elles ne collent pas.
Pour mélanger les pâtes, il est pratique d’utiliser une cuillère en bois sur un long manche.
Lorsque les pâtes sont prêtes, elles doivent incorporer une passoire et ajouter du beurre fondu (25 g), puis bien mélanger.
L'ajout de beurre aux pâtes chaudes les empêche de coller les unes aux autres.
Au four à micro-ondes, les pâtes mijotent uniformément et perd moins d'amidon, ce qui contribue à une meilleure absorption de la sauce.
Comment faire cuire des pâtes dans une casserole
Il existe un autre moyen inhabituel de cuire des pâtes rapidement et très savoureuses. Pour ce faire, vous avez besoin d’une poêle à frire et d’une petite quantité d’huile végétale.
La casserole pour cette méthode de cuisson des pâtes est préférable de prendre un revêtement épais et antiadhésif
Ajouter l'huile végétale (2 c. À soupe) dans la casserole, y verser les pâtes (250 g) et les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une telle réception avant la cuisson donnera aux pâtes un goût inhabituel et très agréable.
Puis versez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante additionnée de sel (2 c. À thé) et faites cuire à feu moyen sans couvercle pendant 5 à 7 minutes.
L'eau pour les pâtes doit atteindre un point d'ébullition
Lorsque vous combinez de l’eau bouillante et une poêle chaude avec du beurre et des pâtes alimentaires, des bâtons de vapeur chaude apparaissent inévitablement. Afin de ne pas vous brûler, il est nécessaire de se protéger les mains avec des punaises spéciales.
Les gants de protection pour la cuisine doivent être fabriqués à partir de textiles multicouches denses. Dans ce cas, ils protégeront efficacement vos mains des brûlures accidentelles causées par la vapeur
Après l'expiration de la période spécifiée, vous pouvez voir que toute l'eau est absorbée par les pâtes rôties et vous n'avez plus besoin de verser quoi que ce soit. Cette méthode de cuisson permet de gagner beaucoup de temps en cuisine et nécessite un minimum d'effort. De plus, un goût inhabituel légèrement fumé ouvre de nouvelles facettes au produit habituel.
La cuisson dans une poêle avec pré-friture ne convient que pour de petites variétés de pâtes. Les grandes pâtes avec ce mode de cuisson perdront leur apparence et leur goût. Les vermicelles cuits dans une casserole et de petites coquilles sont particulièrement savoureux.
Combien de minutes pour cuire des pâtes al dente
Les cuisiniers Al dente désignent une étape particulière de la cuisson. Cela signifie que le plat est légèrement insuffisamment cuit et possède un noyau un peu dur. В случае с макаронами это определяется на вкус - при раскусывании макаронины она чуть хрустит на зубах.
Al dente могут быть приготовлены не только макароны, но и разнообразные овощи.
Такой подход в приготовлении макарон считается профессиональным и необходим для макаронных изделий, предназначенных для последующего смешивания с соусом. La sauce piquante les imprègne et contribue à une divulgation plus complète de la saveur du plat aldent.
Faites bouillir de l'eau (5 l) à feu vif avec du sel (2 c. À soupe).
Pour une cuisson correcte des pâtes, vous devez obtenir une eau bouillante rapide.
Trempez les pâtes dans de l'eau bouillante.
Les pâtes doivent être placées en même temps dans l’eau bouillante, de sorte qu’elles soient enveloppées uniformément dans de la vapeur et de l’eau chaude, ce qui évite le collage.
Au cours des cinq premières minutes de cuisson, mélangez les pâtes dans la casserole pour qu’elles ne collent pas au fond et ne collent pas.
Mélanger les pâtes doivent être des mouvements prudents, afin de ne pas les casser et ne pas se déformer
En fonction du temps de cuisson indiqué sur l'emballage, retirez un ou deux macaronis deux minutes avant la fin de la cuisson. Essayez le goût. Les pâtes doivent être un peu cuites, juste un peu. Lorsque vous craquez, vous devriez ressentir un léger craquement.
Si la condition nécessaire est atteinte, faites rebondir les pâtes dans une passoire.
Il est nécessaire de verser les pâtes rapidement afin qu'elles ne perdent pas la structure requise.
Cuire des spaghettis à la sauce au fromage
Cette recette est considérée comme une cuisine de pâtes classique et un moyen universel de nourrir toute la famille avec un copieux déjeuner ou un dîner. En Italie, ce plat s'appelle les pâtes Alfredo et est le plat le plus répandu dans toutes les régions du pays.
Les pâtes pour ce plat doivent être cuites al dente, sinon la sauce ne sera pas absorbée correctement et le goût ne s’ouvrira pas correctement.
Préparez les spaghettis selon la recette classique dans une grande casserole. Chaque portion nécessitera 150 g de pâtes séchées à base de variétés de blé dur.
Au lieu de spaghettis, vous pouvez utiliser des pâtes longues. Bukatini bien ajusté, qui a une cavité à l'intérieur, donc ils absorbent plus de sauce. Les fettuccines et les pappardels ont une forme plate, ce qui leur permet de capturer une plus grande quantité de sauce. De plus, la mafaldine est spécialement conçue pour les sauces délicates et épaisses, car chaque macaroni a des bords ondulés qui ne permettent pas à la sauce de revenir dans l’assiette pendant le repas.
Les pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Ensuite, vous devez prendre un faitout avec des côtés hauts et le faire chauffer avec du beurre (2 c. À soupe) et de la farine de blé de haute qualité (2 c. À soupe). Mélangez le mélange à feu doux, et lorsque l'huile de la poêle est complètement fondue, ajoutez le feu et faites revenir légèrement la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le mélange de farine et d'huile doit être constamment agité avec une spatule en bois.
Une fois la base de la sauce épaissie et légèrement frite, il est nécessaire d'ajouter de la crème préchauffée (300 ml). Le feu doit être modéré pour que tous les ingrédients de la sauce soient réunis dans une masse homogène.
Vous aurez besoin d'un fouet pour remuer la sauce.
Alors que la farine, le beurre et la crème se transforment en sauce, il convient de les frotter continuellement avec une spatule en bois. Cela empêchera la formation de grumeaux peu appétissants qui violeraient la structure de la sauce. La masse épaisse qui en résulte doit s'écouler librement de la cuillère en bois et présenter une uniformité. La couleur de la sauce doit être légèrement crémeuse.
Une spatule en bois ronde est très pratique pour broyer les morceaux de farine sur les côtés d'une casserole
Ensuite, vous devez donner à la sauce un goût épicé et équilibré. Pour ce faire, ajoutez du sel et du poivre moulu. Mettez les épices à votre goût, en les ajoutant d'une pincée et en essayant chaque fois après ce résultat.
Le sel est recommandé de moudre grossièrement en mer, et le poivre est préférable de moudre immédiatement avant utilisation.
Râpez un petit morceau de parmesan ou de tout autre fromage fort à faible teneur en humidité sur une râpe grossière. Pour deux portions, vous aurez besoin de 120 g de fromage.
Dans la version budgétaire de la préparation de la sauce Alfredo, vous pouvez utiliser du fromage séché restant au réfrigérateur. L'essentiel est qu'il n'y ait aucune trace de moisissure dessus.
Parmesan râpé est également utile pour décorer le plat fini, alors frottez-le un peu plus que nécessaire.
Maintenant, vous devez ajouter du fromage râpé à la sauce presque prête et le répartir dans la poêle à l'aide d'un fouet. Les mouvements doivent être légers et pas trop intenses, car le fromage fondra lentement dans une sauce épaisse et chaude.
Fouetter est plus pratique qu'une spatule, remuez le fromage fondu dans la sauce piquante
Il n'est pas nécessaire de conserver longtemps la sauce prête à l'emploi sur le feu, car sous l'influence de la chaleur, son humidité va s'évaporer et sa texture peut commencer à se délaminer. Immédiatement après sa préparation, la sauce doit être versée dans une saucière et servie à table.
Assurez-vous de placer une soucoupe sous la saucière pour que la nappe ou la surface de la table reste propre.
À ce stade, les spaghettis al dente devraient être prêts. Ils doivent être disposés sur des assiettes et recouverts d'une couche de sauce au fromage chaude. Les pâtes fraîchement cuites absorberont intensément la sauce soyeuse et épicée et donneront un goût inoubliable.
Une fois que vous avez combiné la sauce et les spaghettis dans l'assiette, vous devez bien les mélanger, puis vous ajuster immédiatement au repas.
Alfredo Spaghetti Prêt! Ce plat ne peut pas être préparé à l'avance, il n'est servi que fraîchement préparé.
Connaissant les secrets d'une bonne cuisson des pâtes, vous pouvez rassembler une vaste collection de recettes pour toutes les occasions. Il est difficile de trouver une personne qui n’aimerait pas ce plat simple et consistant. Les pâtes sont bonnes et cuites à point pour un plat d'accompagnement, et sous la forme de pâtes avec une sauce épaisse et délicate, avec une variété de formes et de types ne permettront pas à ce produit de percer. L'essentiel est de rappeler que seules les pâtes de variétés de blé dur sont utiles et sans danger pour la taille.
