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Vinaigre de cidre - Recette de cuisine à la maison

Dans cet article, nous allons parler des propriétés vraiment magiques du vinaigre de cidre de pomme et de sa recette maison.

Dans cet article, nous allons parler des propriétés vraiment magiques du vinaigre de cidre de pomme et de sa recette maison. Après tout, il est utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi comme un puissant remède pour la santé dans le traitement de diverses maladies. Avec elle, vous pouvez également vous débarrasser des rides, de la cellulite et même des kilos superflus.

L'arôme du vinaigre de cidre fait maison est incomparable avec l'odeur d'un produit raffiné préparé dans un environnement industriel.

Composition chimique

L'arôme du vinaigre de cidre fait maison est incomparable avec l'odeur d'un produit raffiné préparé dans un environnement industriel. Bien que, dans les deux cas, il s'agisse d'un produit de fermentation de jus, de nombreux composants biologiquement précieux sont perdus lors du processus de chauffage, de nettoyage et d'introduction de conservateurs dans sa composition.

La composition de vinaigre de pomme de haute qualité comprend:

  • acides aminés essentiels - composés organiques impliqués dans la construction des protéines; de plus, dans le vinaigre, ils sont 3 fois plus que dans les matières les plus brutes;
  • l'acide acétique, dont la propriété bénéfique est de nettoyer le corps des toxines; pomme, protégeant contre les virus et les champignons; lactique, synthétisant le glycogène et le glucose; oxalique, par lequel le calcium est absorbé, et citrique, possédant de puissantes propriétés antioxydantes;
  • Vitamine A, impliquée dans la formation des membranes cellulaires;
  • La vitamine C, qui participe activement au processus de formation du sang et protège le système immunitaire;
  • la plus forte vitamine E antioxydante;
  • Vitamines B (principalement B1, B2, B6);
  • potassium pour assurer le bon fonctionnement des muscles, y compris du cœur;
  • le fer, qui effectue le transport de l'oxygène dans les molécules de protéines et stimule la production d'hormones;
  • le silicium, qui garantit l'activité et la longévité et stimule les muscles du cœur;
  • calcium, soufre, magnésium, phosphore, cuivre;
  • Les enzymes sont des enzymes qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps.

L'acide acétique nettoie le corps des toxines

Astuce! Le vinaigre prêt peut être aromatisé avec des herbes séchées ou de l'ail. Après avoir ajouté les ingrédients, le mélange devrait être préparé pendant quelques semaines.

Principales recommandations

Pour la préparation de la composition cicatrisante, il est préférable d’utiliser des pommes entièrement mûres, non transformées par la chimie: il est préférable de prendre celles de votre jardin ou tout au moins celles du marché.

La température optimale pour la préparation du vinaigre cicatrisant et aromatique - 17-27. Au moût bas fermentera plus lentement, et l'utérus acétique (nous le dirons un peu plus bas) peut mourir.

Pour assurer une meilleure fermentation du moût, le récipient peut être exposé à l'air frais à l'ombre. Pour le protéger de la poussière, des rayons directs du soleil et de la surchauffe, ainsi que des insectes volants (teigne du faucon), il est préférable de le couvrir avec un chiffon fin ou une gaze.

Pour la préparation et le stockage du vinaigre ou des plats avec son addition ne doit pas utiliser de récipients en métal - ils vont s'oxyder. À cette fin, seuls des récipients en verre, bois, plastique spécial alimentaire ou acier inoxydable sont utilisés. Mélanger le moût est également préférable avec une cuillère en bois ou en plastique.

Pour la préparation et le stockage du vinaigre ou des plats avec son addition, ne pas utiliser de récipients en métal - ils vont s'oxyder

Astuce! Tara pour la fermentation est préférable de ramasser avec le cou le plus large. Dans une canette ou une bouteille, en raison de la plus petite surface de contact avec l'air, le vinaigre fermentera plus longtemps.

Quelle est la matrice acétique?

En cours de fermentation, une masse muqueuse de couleur jaune blanchâtre, semblable à la moisissure ou au kombucha, se forme à la surface et constitue en réalité une colonie de bactéries de l'acide acétique. Elle est considérée comme le "coeur", la "mère" du futur vinaigre. Après tout, c’est l’utérus qui fermente et transforme tous les alcools formés lors de la fermentation en acides.

Utérus acétique formé dans la deuxième phase de la maturation environ un mois après la prise du vinaigre. Plus il est actif, plus il sera puissant. L'utérus sert également de protection fiable contre l'apparition de microorganismes nuisibles et de bactéries dans le jus fermenté, ce qui aggrave la qualité du futur produit. Des entreprises renommées, engagées dans la production de cet élixir, le chérissent et le protègent soigneusement - un utérus en santé garantit à leur produit un goût et un arôme idéaux.

En médecine traditionnelle, l'utérus est considéré comme un agent incroyablement cicatrisant, 3 fois plus puissant que le vinaigre ordinaire. Vous pouvez ainsi soulager les douleurs articulaires, surmonter de nombreux maux de peau, y compris les brûlures, enlever les cors, vous débarrasser des vers.

En médecine traditionnelle, l'utérus est considéré comme un outil incroyablement curatif qui agit trois fois plus que le vinaigre ordinaire.

Astuce! Afin de ne pas endommager l'utérus acétique, il n'est pas recommandé non seulement de se secouer, mais également de déplacer le récipient pendant toute la période de fermentation. En effet, à la suite de mouvements brusques, il peut mourir. Un signe certain de la mort est sa chute au fond du réservoir.

Recette traditionnelle

La force du vinaigre fini dépend de l'acidité des matières premières initiales. Si vous utilisez des pommes trop acides par kg, vous devez ajouter jusqu'à 100 g de sucre. Pour la fermentation de variétés ordinaires, cette quantité est réduite à 50 g:

  • les pommes doivent être lavées, soigneusement nettoyées de la pourriture et des dégâts et hachées finement ou hachées à la râpe, au hachoir à viande ou au mélangeur; la peau et le noyau ne peuvent pas être enlevés;
  • les matières premières sont transférées dans une tare propre, mélangées avec du sucre et bien mélangées;
  • de l'eau bouillie tiède à une température ne dépassant pas 70 ° C est ajoutée au récipient de manière à couvrir les pommes de 3 à 4 cm;
  • la vaisselle est recouverte d'un tissu fin ou d'une gaze à deux couches et est liée ou enveloppée d'élastique; dans tous les cas, il n'est pas recommandé de le recouvrir d'un couvercle; l'oxygène qu'il contient doit circuler librement;
  • la matière première est d'abord fermentée dans un endroit sombre pendant 2 semaines, au cours desquelles elle doit être mélangée au moins deux fois;
  • après 14 jours, la pulpe doit être extraite et le moût doit être égoutté et remis en maturation dans un délai d'un mois;
  • le vinaigre fini doit avoir une couleur ambrée et un arôme distinctif; il est drainé des sédiments à l'aide d'un mince tube, versé dans des bouteilles ou des bocaux, fermé hermétiquement avec un couvercle et stocké dans un endroit frais.

La force du vinaigre fini dépend de l'acidité des matières premières initiales

Astuce! Le terme vinaigre de maturation peut varier. En fonction de la variété de pommes et de la température ambiante, le temps de préparation peut être de 1,5 à 2 mois.

Jus de pomme et vinaigre de miel

Vous pouvez faire du vinaigre plus concentré à partir du jus fait maison déjà préparé et en conserve, ainsi que du jus fraîchement pressé. Pour cela:

  1. On prend 100 grammes de miel de haute qualité, de préférence frais, par litre de jus non dilué;
  2. le moût est versé dans un récipient approprié et laissé dans un endroit sombre pour la fermentation;
  3. le jus est également remué périodiquement pendant les 2 premières semaines;
  4. un mélange ou une agitation supplémentaires pour éviter d'endommager l'utérus est inacceptable.

Astuce! À partir du jus de pomme acheté dans le magasin, le vinaigre ne fonctionnera pas. En raison de la présence de conservateurs, le jus ne fermentera pas mais sera uniquement recouvert de moisissure.

Vinaigre de cidre avec du pain (recette Jarvis)

L'ajout de croûtes de pain noir accélérera grandement la fermentation. Pour préparer le vinaigre pour cette recette, préparez les ingrédients suivants:

  • 0,8 kg de pommes;
  • litre d'eau;
  • une poignée de Borodino séché ou de tout autre pain noir,
  • cuit sans mélange de farine blanche;
  • un paquet de levure sèche;
  • environ 200 g de miel;
  • 100 g de sucre.

L'ajout de croûtes de pain noir accélérera grandement la fermentation.

Au lieu de la levure, une poignée de raisins secs ou de raisins frais peut être jetée dans le moût. Il ne doit pas être lavé, sinon vous retirerez complètement la levure de vin en haut de la peau.

Astuce! Un petit résidu dans le jeune vinaigre n’est pas terrible et vous pouvez commencer à le boire. Une fois la fermentation terminée, des flocons nuageux se déposent au fond.

Propriétés utiles

Le vinaigre de cidre est l’un des composants les plus importants de la préparation de nombreux plats: assaisonnements, mayonnaise, conserves, etc. Son introduction augmente non seulement de manière significative leur valeur biologique, mais contribue également à la conservation plus longue des produits et à la destruction des bactéries et des champignons.

Le vinaigre aromatique est largement utilisé comme agent thérapeutique. Voici quelques recettes:

  • en cas d'empoisonnement avec des produits rassis, il est nécessaire de laver l'estomac, puis ajouter une cuillerée à thé de vinaigre dans le verre d'eau et boire ce mélange en plusieurs fois pendant 4 heures;
  • soulager l'état après empoisonnement et en utilisant un lavement nettoyant de 2 grandes cuillères à soupe de vinaigre à 2 litres d'eau;
  • Pour faire face à la toux, vous devez mélanger 100 g de miel, une cuillère à thé d'aloès et 3 cuillères à soupe de vinaigre et prendre ce mélange avant les repas, plusieurs fois par jour;
  • Pour le traitement de la constipation, la réduction de l’intoxication et la stimulation de la digestion, on boit du vinaigre de cidre avec infusion de graines de lin (un demi-litre d’eau sert à prendre deux cuillères à soupe de graines et autant de vinaigre sans colline);
  • comme il est capable d'inhiber les microorganismes pathogènes, son utilisation à long terme aidera à faire face à la dysbiose; Pour ce faire, après chaque repas, prenez une cuillère à soupe de vinaigre, dilué dans un verre d’eau;
  • pendant l’exacerbation de la cystite, cette solution est prise quotidiennement pendant 2 mois;
  • Le vinaigre de cidre (il faut un demi-verre), infusé pendant 3 jours avec 50 grammes d'ail, aidera à faire face à l'athérosclérose.

Le vinaigre aromatique est largement utilisé comme remède.

Astuce! La durée de conservation du vinaigre est d'environ 2 ans. Après cette période, il commence à perdre ses propriétés utiles.

Utilisation en extérieur

Le vinaigre de cidre peut non seulement être appliqué à l'intérieur, mais également utilisé à l'extérieur pour le traitement des maladies des cheveux, de la peau et comme cosmétique pour lisser les rides:

  • à température élevée, mélangez le vinaigre avec de l’eau à parts égales, faites tremper des chaussettes épaisses et chaudes avec cette solution, mettez-les sur vos pieds et transpirez bien, rampez sous une couverture; l'humidité du corps s'évaporera rapidement et la température chutera;
  • pour les ecchymoses ou les brûlures, il est nécessaire de lubrifier les zones touchées avec du vinaigre chaud et du sel dissous dans celle-ci (une demi-cuillère à thé de sel est prise par tasse de verre); dans cette solution, un pansement ou une gaze est humidifié, appliqué sur la zone touchée et fixé avec un pansement; après séchage, le pansement doit être changé;
  • pour réduire la douleur hémorroïdaire et enlever les cônes humidifiez-les dans du vinaigre dilué, pour améliorer l'effet dans la solution, vous pouvez ajouter un extrait d'eau de chélidoine;
  • en cas de maladie des articulations, une pommade à la térébenthine (1 c. à thé), au vinaigre (1 c. à soupe) et au jaune de poulet sont préparés pour soulager l'inflammation; mélange pendant la nuit frotté dans la peau;
  • pour nettoyer et tonifier la peau, vous pouvez utiliser le massage au vinaigre de cidre de pomme; pour cela, 2 grandes cuillères à soupe de vinaigre sont ajoutées à un litre d'eau; Vous pouvez masser le corps avec une éponge ou un chiffon imbibé d'une solution;
  • Un tel massage, effectué sur une longue période, aidera à se débarrasser de la cellulite pendant une longue période;
  • avec l'herpès zoster, la zone affectée est humidifiée avec du vinaigre non dilué 4 fois par jour;
  • sur la base de vinaigre de cidre, vous pouvez faire une crème anti-rides; Vous pouvez vous en débarrasser en frottant fréquemment le visage avec une solution peu concentrée.

Astuce!Les personnes impliquées dans le sport ont remarqué qu'après avoir consommé du vinaigre de cidre, les muscles deviennent plus élastiques. Par exemple, vous pouvez accélérer l’étirement sur les fissures en prenant de l’eau à jeun avec 13 g de vinaigre dilué (une cuillère à thé).

Le vinaigre de cidre peut non seulement être appliqué en interne, mais également en externe pour traiter les maladies des cheveux, de la peau et comme cosmétique pour lisser les rides.

Vinaigre De Pomme Minceur

Beaucoup de gens utilisent avec succès cet élixir utile comme moyen de perdre du poids. Il aide à étouffer l'appétit, à accélérer le métabolisme et à décomposer les cellules graisseuses. De plus, le vinaigre aide à restaurer les processus d'oxydation dans le corps et le nettoie des toxines.

Le vinaigre de cidre de pomme pour la perte de poids est appliqué pendant 1 mois pendant 6 mois. Il est nécessaire de ne l'accepter qu'après un repas 3 fois par jour. Pour ce faire, il est dilué dans de l'eau - 2 cuillères à café sont ajoutées à un verre.

Cependant, il ne faut pas s'attendre à un résultat rapide - il ne sera perceptible que dans 3-4 mois. Accélérer ce processus en appliquant plus de vinaigre à la fois ou en augmentant le nombre de figures ne devrait pas l'être. Un excès d'acide peut causer des ulcères à l'estomac ou au duodénum. Son excédent peut également avoir un effet négatif sur l'état général du corps.

Astuce!Afin de ne pas endommager l'émail des dents, il est préférable de boire du vinaigre de cidre de pomme avec une paille.

Beaucoup de gens utilisent avec succès cet élixir utile comme moyen de perdre du poids.

Contre-indications

Quelle que soit l'efficacité du vinaigre de cidre, son utilisation peut, dans certains cas, avoir un effet défavorable sur la santé. Donc, le boire même à petites doses n'est pas recommandé pour:

  • toute maladie du tractus gastro-intestinal, y compris l'augmentation de l'acidité de l'estomac et les ulcères;
  • l'hépatite;
  • maladie rénale;
  • Déséquilibre salin dans le corps.

Le vinaigre de cidre est non toxique, il peut donc être utilisé même pendant la grossesse pour soulager les nausées. Pour ce faire, dans un verre d'eau doit dissoudre une cuillerée de vinaigre.